长期贮存”与“精心勾兑”，是茅台酒实现品质美与风味美同步升华的重要保障。“长期贮存”就是必须把茅台基酒放在酒库中存放较长时间，一瓶刚出厂的普通茅台酒，在厂内至少已经存放了五年。“崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒”的质量理念，茅台人时刻铭记在心，哪怕市场上断货，也决不破例。“精心勾兑”是茅台的创举，就是将几十甚至上百种不同酒龄、不同轮次、不同典型体、不同浓度的茅台基酒进行勾调，较终达到“酱香突出、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久”的迷人境界。茅台集团董事长、总工程师、中国酿酒大师季克良总结指出：“茅台酒勾兑是理论与实践的融合，是技术与艺术的结晶。
普通茅台酒为什么没有老茅台酒好喝呢？
国酒茅台之所以如此受到消费者的追捧，其重要因素之一就是其具有的卓越质量。茅台人始终视质量为企业的生命，视质量为产品在市场搏弈中获胜的法宝。在茅台酒生产的每一个环节、每一道工序都必须严把质量关。公司从原材料生产抓起，把原材料生产基地作为公司“**车间”，要求农户种植时不施化肥、不使用农药，完全使用农家肥，严格按照有机原料的要求进行种植；公司设立质量检验部、技术中心和生产管理部等专门机构抓质量，每个生产班组都有专门负责质量管理的老师。在原材料进厂前、各班组生产的基酒送到酒库陈放前、酒库中的酒送到包装车间进行包装前，检验员都必须将事先由相关部门编码的产品进行严格的初检和复检，经检验合格后才会流往下道工序。总之，在茅台，只要是生产产品的地方，就设有质量检验关口；只要有产品送往下道工序，就有专职检验人员在把关，做到上道工序对下道工序负责，下道工序为上道工序严格把关，严格执行“三不放过”原则。这一严密的质量检验体系，加上近乎苛刻的质量检验标准，要想出现质量问题实在是太难太难。茅台集团公司确保质量的措施和方法举不胜举：制酒生产“八个统一、八个控制、八个确保”的操作规程，以及要遵循的“鸡汤原理（注重质量、合理产量）”，继承茅台酒传统工艺要做到“十二个坚定不移”，“师带徒、老带新”的传统培养方式，举行酒师、曲师宣誓仪式，举办工艺及品酒培训，公司不设“超产奖”而 设立“质量奖”；为激励全世界科技专家揭开茅台酒神秘的面纱，斥资几千万元设立“茅台联合科学**”
