在上海地区养殖白鲢鱼，需结合当地气候、水质和资源条件，采用科学化、精细化的管理技术。以下从养殖环境、苗种管理、饲养管理、水质调控、疾病防控和捕捞收获六个方面介绍关键技术要点：
一、养殖环境准备
池塘选择与改造
选择水源充足、水质良好、排灌方便的池塘，面积以5-15亩为宜，水深1.5-2.5米。池底淤泥厚度控制在10-15厘米，保留适量淤泥可提高土壤肥力。养殖前需清塘消毒，使用生石灰（150-200公斤/亩）或漂白粉（10-15公斤/亩）全池泼洒，杀灭病原菌和敌害生物。
水质调控设施
配备增氧机、水泵等设备，确保水体溶氧量充足。根据养殖密度和水质情况，合理设置增氧机开启时间，夏季高温期需24小时不间断增氧。
二、苗种选择与放养
苗种质量
选择体质健壮、规格整齐的苗种，规格以10-15厘米/尾为宜。放养前需进行消毒处理，可用3%-5%的食盐水浸浴5-10分钟，或用高锰酸钾溶液（10-20毫克/升）浸浴15-20分钟。
放养密度
根据养殖模式和池塘条件确定放养密度。主养白鲢鱼的池塘，放养密度为800-1200尾/亩；混养模式下，可搭配鳙鱼、草鱼等品种，白鲢鱼放养密度为500-800尾/亩。
三、饲养管理
饲料投喂
白鲢鱼以浮游生物为食，需通过施肥培育天然饵料。前期以有机肥为主，如发酵的畜禽粪便（500-800公斤/亩），后期适量追施化肥（尿素、过磷酸钙等）。根据水质情况，适时补充人工配合饲料，蛋白质含量以25%-30%为宜。
日常管理
坚持“四定”投喂原则，即定时、定点、定质、定量。每日投喂2-3次，投喂量根据天气、水质和鱼摄食情况灵活调整。定期巡塘，观察鱼的活动情况和摄食状态，及时发现问题并处理。
四、水质调控
水质指标
保持水体透明度在25-35厘米，溶氧量≥5毫克/升，pH值7.0-8.5，氨氮≤0.5毫克/升，亚硝酸盐≤0.1毫克/升。定期检测水质指标，根据检测结果及时采取调控措施。
水质调节
定期换水，每次换水量为池水的1/3-1/2。根据水质情况，使用微生物制剂（如光合细菌、芽孢杆菌等）调节水质，分解有机物，降低氨氮和亚硝酸盐含量。
五、疾病防控
预防措施
坚持“以防为主、防治结合”的原则。养殖前彻底清塘消毒，苗种放养前严格消毒。定期使用生石灰（10-15公斤/亩）或二氧化氯（0.2-0.3毫克/升）全池泼洒，预防疾病发生。
常见疾病防治
细菌性烂鳃病：用聚维酮碘溶液（0.3-0.5毫克/升）全池泼洒，连用2-3天。
寄生虫病：用硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5:2）全池泼洒，浓度为0.7毫克/升，治疗车轮虫、指环虫等寄生虫病。
暴发性出血病：用二氧化氯（0.3-0.5毫克/升）或强氯精（0.4-0.5毫克/升）全池泼洒，连用2-3天。
六、捕捞收获
捕捞时间
根据市场行情和鱼生长情况确定捕捞时间。一般养殖周期为1-2年，体重达到1.5-2.5公斤时即可捕捞上市。
捕捞方法
采用拉网捕捞或干塘捕捞。拉网捕捞时，需缓慢操作，避免鱼体受伤。干塘捕捞前需排干池水，将鱼集中捕捞。
七、注意事项
防逃防害
加固池塘堤坝，设置防逃网，防止鱼逃逸。定期检查进排水口，防止敌害生物进入。
养殖记录
做好养殖日志，记录放养时间、规格、数量，饲料投喂情况，水质变化，疾病防治措施等，为后续养殖提供参考。
环保要求
养殖废水需经过处理达标后排放，避免对周边环境造成污染。可采用生态净化池、人工湿地等方法处理养殖废水。
