峡州叉车租赁的质量和安全性是非常重要的，可以通过以下措施来保证：
1.选择正规的叉车租赁公司：选择有资质、信誉良好的叉车租赁公司是保证质量和安全性的首要步骤。可以查看公司的注册证书、资质认证以及客户评价等相关信息，以确保选择的公司具备合法经营和稳定可靠的服务。
2.检查叉车的质量和维护记录：在租赁叉车之前，可以要求叉车租赁公司提供叉车的质量报告和维护记录。通过检查叉车的技术参数、维护情况以及使用年限等信息，判断叉车的使用安全性和稳定性。
3.进行叉车质量验收：在从叉车租赁公司提取叉车时，可以进行一次质量验收。对叉车进行全面检查，包括制动系统、转向系统、控制系统、液压系统以及安全装置等部分。确保叉车的各项功能正常并符合相关标准。
4.指导用车人员进行操作培训：叉车的使用需要具备一定的技能和经验，为了保证安全，叉车租赁公司应提供操作培训给使用人员。培训内容包括叉车操作规程、安全注意事项、紧急情况处理以及日常维护等方面，确保使用人员对叉车的操作熟练，并能正确应对各种情况。
5.定期维护和保养：叉车在使用过程中需要定期进行维护和保养，以确保其性能和安全。叉车租赁公司应该按照制造商的要求，制定详细的维护方案，并定期对叉车进行检查、更换磨损部件、清洗和润滑等工作，以保持叉车的良好状态。
6.及时处理故障和维修：如果在使用过程中发现叉车存在故障或问题，应及时与叉车租赁公司联系，并按照协议要求进行故障处理和维修。叉车租赁公司应对故障问题进行及时响应，并派出专业人员进行处理，确保叉车的正常使用。
7.保险和风险防范：考虑购买适当的保险，为叉车租赁过程中可能出现的意外情况提供保障。同时，叉车租赁公司和使用人员应共同承担风险防范工作，制定和执行安全操作规程，加强现场安全管理，预防事故的发生。
通过以上措施，可以有效保证峡州叉车租赁的质量和安全性，保障租赁叉车的正常运行和使用。
