建筑起重和拆除项目所需的吊车吨位大小会根据具体的需求和情况而不同。一般来说，起重和拆除项目可能需要使用到从几吨到几百吨不等的吊车。
对于小规模建筑起重和拆除项目，如家庭装修、小型建筑物拆除或设备安装，通常会使用小型吊车，其承载能力一般在1吨至10吨之间。这些小型吊车具有灵活性强、操作简单的特点，适合在狭小空间内进行起重和拆除工作。
对于中型规模的建筑起重和拆除项目，如中型建筑物的拆除或大型设备的安装，可能需要使用到中型吊车，其承载能力一般在10吨至50吨之间。中型吊车能够承担更大的工作量，适用于相对较大的建筑起重和拆除任务。
而对于大型的建筑起重和拆除项目，如高层建筑的施工或大型设备的拆除，通常会使用到大型吊车。大型吊车的承载能力通常在50吨至1000吨以上，能够处理更重的货物和更大规模的建筑物。大型吊车通常需要在专门的工地进行运输和安装，且需要具备高度的安全性和稳定性。
需要强调的是，吊车的吨位大小选择应该根据具体项目的需求来确定，例如所需承载物的重量、起重高度、起重距离、工地场地的可行性等因素都需要综合考虑。所以，在选择吊车吨位大小时，建议咨询专业技术人员或吊车租赁公司，根据他们的经验和专业知识来做出决策。这样能够确保起重和拆除工作的安全、高效进行。